Ziarul electronic al arădenilor

Tag: curcan

Pulpă de curcan la cuptor

Reteta zilei
Ingrediente: o pulpa (aprox. 1,5 kg.) de curcan o pungă pentru friptură la cuptor condimente Mod de preparare: Se spală bine pulpa de curcan, apoi se dă cu sare, piper, amestec de condimente pentru grătar, amestec de ierburi aromatice şi mult cimbru. Se pune carnea într-o pungă pentru friptură, se leagă şi se înţeapă cu o scobitoare. Se dă punga la cuptor şi se lasă mai bine de o oră. Se serveşte cu piure din avocado, lămâie şi usturoi. sursa: bucataras.ro

Aripi de curcan aromate

Reteta zilei
Ingrediente: un kg. aripi de curcan praz verde Pt sos : două cepe roșii 4 linguri ulei măsline o lingură muștar o linguriță miere de albine o linguriță amidon de porumb jumătate linguriță ghimbir pudră jumătate linguriță pasta iute de ardei roșii jumătate linguriță rozmarin uscat pudră 100 ml vin alb sare Mod de preparare: Toate ingredientele pentru sos se blenduiesc bine. Aripile de curcan se curăță, se spală și se pun într-o tavă. Deasupra aripilor se toarnă sosul. Tava se împachetează în folie de aluminiu și se dă la cuptor timp de o oră la  230 grade. După aceasta se îndepărtează folia și se mai lasă maximum 10 minute să se rumenească aripile. Se servesc aripile aromate decorate cu rondele de ceapă roșie, praz verde sau verdeață. sursa: bucataras.ro

Pulpe de curcan cu legume la cuptor

Reteta zilei
Ingrediente: două pulpe de curcan usturoi usturoi praf cimbru, oregano, rozmarin, foi de dafin, busuioc vin apa cartofi ardei capia Mod de preparare: Se crestează pulpele și se împănează cu usturoi. Se face un sos din vin, busuioc, rozmarin, foi de dafin, cimbru, oregano și usturoi praf se amestecă bine și la final se adaugă și puțin ulei. Se taie rondele cartofii iar ardeii se taie fâșii. Se așează în tavă, se pune carnea pe deasupra, se adauga sosul din vin, se completează cu apă (cam cât să depășească carnea) se pune folie de aluminiu și se dă la cuptor. Se lasa cam 40 de minute. sursa: bucataras.ro

Tocăniţă de curcan

Reteta zilei
Ingrediente: o aripă mare de curcan 3 fire de usturoi verde două cepe noi 2 ardei 6 roşii mari sare, piper Mod de preparare: Aripa de curcan se porţionează în bucăţi mai mici, iar legumele se toacă mărunt. Se pune puţin ulei într-o cratiţă, apoi se adaugă carnea şi se lasă să se prăjească puţin. Se pun legumele să se călească vreo 2-3 min, apoi se adaugă cubuleţele de roşii şi o cană cu apă. Se potriveşte gustul cu sare, piper şi se lasă să fiarbă 30 minute. La sfârşit se adaugă mărar şi pătrunjel. sursa: bucataras.ro

Curcan cu mazăre și busuioc

Reteta zilei
Ingrediente: 3 cepe verzi un morcov un ardei roșu 100 ml ulei o conservă roșii pasate 500 gr. piept curcan dezosat 500 gr. mazăre verde congelată un vârf cuțit scorțișoară pudră 3 linguri busuioc verde tocat sare, piper Mod de preparare: Morcovul se taie rondele. Ceapa și ardeiul se toacă mărunt. Pieptul de curcan se taie cuburi. Se călesc legumele ușor 2-3 minute. Se sărează. Se adaugă carnea și se călesc până când aceasta se pătrunde și își schimbă culoarea. Se adaugă roșiile pasate. Se condimentează cu scorțișoară și se pune busuiocul tăiat. Se pune mazărea congelată și se mai lasă să fiarbă fără capac 5-10 minute. sursa: bucataras.ro

Salată de curcan cu ciuperci

Reteta zilei
Ingrediente: 300 gr. piept curcan 300 gr. ciuperci champignon 200 gr. smântână 3 linguri ulei măsline 2 căţei usturoi două linguri muştar cu hrean 2 castraveţi muraţi jumătate gogoşar marinat sare de mare Mod de preparare: Smântâna se amestecă cu ulei, muştar şi sare. Ciupercile se scurg de lichid, se limpezesc şi se taie mai mărunt dacă este cazul. Se toacă usturoiul, castravetele murat, gogoşarul marinat. Pătrunjelul verde se toacă mărunt . Pieptul de curcan se prăjeşte la grătar şi se taie mărunt. Se amestecă toate ingredientele şi se serveşte salata rece. sursa: bucataras.ro

Varză dulce cu cârnați de curcan

Reteta zilei
Ingrediente: o varză 3 bucăți de cârnați de curcan o ceapă verde jumătate ardei gras roșu ulei de măsline două foi de dafin sare, piper cimbru Mod de preparare: Cârnații se taie feliuțe, se pun într-o cratiță cu ulei de măsline și se lasă câteva minute la prăjit după care se scot pe o farfurie. Peste uleiul rămas se adaugă varza tăiată, se lasă câteva minute pe foc, după care se adaugă ardeiul gras tăiat cuburi și ceapa verde tăiată feliuțe. Se pun cam 2-3 căni de apă, cârnații prajiți, se acoperă cu un capac și se lasă la foc potrivit cam 20 minute. Se amestecă bine, se adaugă condimentele, se mai pune puțină apă și se lasă să fiarbă până când varza este fiartă bine. sursa: bucataras.ro

Curcan cu ananas

Reteta zilei
Ingrediente: carne de curcan (pulpe superioare, aripi sau piept) un ananas două linguri zahăr sare, piper cimbru, coriandru ulei de masline 3-4 căței de usturoi 1,5 pahar vin alb Mod de preparare: Pulpele de curcan se dezosează și se taie fâsii potrivit de mari. Se pregătește o marinadă din ulei de masline, vin, sare, piper, cimbru, coriandru, usturoi. Se ține carnea în această marinadă câteva ore (ideal de seara până dimineața) apoi se scoate și se pune într-o tigaie. Sosul rămas se toarnă deasupra și se dă la cuptor. Ananasul se curăță, se scoate miezul și se taie rondele. Se poate folosi și ananas din conservă. Se caramelizează două linguri de zahăr, se adaugă rondelele de ananas și se stinge cu jumătate cană de vin. Se lasă să fiarbă până se topește zahărul iar ananasul se î

Ciorbă de curcan cu varză nouă

Reteta zilei
Ingrediente: 3 buc. spate de curcan 3 morcovi o rădăcină pătrunjel o ceapă verde un ardei gras verde o varză nouă o legătură mărar verde 200 ml. bullion sare,piper frunze de pătrunjel Mod de preparare: Se spală carnea de curcan și se pune la fiert într-o oală cu apă. Se ia spuma ce se formează. Când carnea este aproape fiartă se pune ceapa tocată mărunt, ardeiul gras tăiat cubulețe, morcovii și rădăcina de pătrunjel tăiată cuburi și se lasă să fiarbă. Când sunt aproape fierte se adaugă varza tocată. Se lasă să fiarbă până varza este fiartă, apoi se pune sare și piper și bulionul. Se lasă să dea un clocot și se adaugă pătrunjelul verde și mărarul tocat mărunt și se stinge focul. Se lasă acoperită o jumătate de oră să se întrepătrundă aromele și apoi se se

Spate de curcan cu cartofi la cuptor

Reteta zilei
Ingrediente: un spate mare de curcan (aprox 1-1.5 kg) un kg cartofi o linguriţă turmeric două fire de rozmarin sare varză murată Mod de preparare: Carnea de curcan curăţată şi spălată se freacă bine cu turmeric şi sare. Se pune carnea şi o cană apă în tavă şi se dă la cuptor. Se coace o oră întorcând la 15 minute spatele de curcan. Se curăţă şi se taie jumătăţi cartofii. Când carnea începe să se rumenească se pun şi cartofii. Se adaugă puţină apă dacă este necesar. Cuptorul fiind foarte încins cartofii se coc cam în 15 minute. Se serveşte preparatul cu murături diverse. sursa: bucataras.ro