Ziarul electronic al arădenilor

Tag: copt

Monografii. Coptul pâinii în județul Arad

Monografii. Coptul pâinii în județul Arad

Actualitati
Toate casele din județul Arad au avut în trecut, unele mai au și azi, câte un cuptor de pâine, coptul pâinii fiind o activitate obișnuitã în toate gospodăriile țărănești. Tradiția se păstreazã în unele gospodării și azi, femeile continuând să facă pâine o dată pe săptămână, după cum au învățat din bătrâni. La Șepreuș La Șepreuș, aluatul se fãcea de seara, în jumătate de troacă. Făina se strângea grămadă și se făcea un aluat cu apă călduță și cu cumnău sau, mai nou, drojdie, ca să dospească. Aluatul era acoperit cu o măsăriță peste care se punea o perină și era lăsat așa până dimineața, pe la patru-cinci ceasuri. Atunci era învârtit bine, se încălzea apă și se învăluia cu toată făina și se punea un pumn de sare și apă caldă, câtă trebuia, și se frământa bine, bine, până făcea bășici și

Ciolan afumat copt în vasul de lut

Reteta zilei
Ingrediente: un ciolan de porc afumat (cca 1,450 Kg) o căpățână usturoi două linguri untură o linguriță cimbru o linguriță boia iute două lingurițe boia dulce jumătate linguriță piper o linguriță sare un pahar cu vin rose Mod de preparare: Se amestecă untura cu toate condimentele formând o pastă. Ciolanul se crestează din loc în loc și se împănează cu usturoi, apoi se îmbracă în pasta formată. Se așează ciolanul în vasul de lut și se toarnă paharul de vin. Se dă vasul la cuptor la foc mediu cca. 3 ore, cu capacul pus. După 3 ore se scoate capacul și se mai lasă cca. 40 min, din când în când se mai ungem ciolanul cu sosul din vas. Când este rumen bine se scoate pe platou și se servește cu diverse garnituri, piure, cartofi prăjiți, orez. sursa: bucat

Ghiveci cu ardei copt

Reteta zilei
Ingrediente: o ceapă roșie un cartof 3 ardei copți o vânătă coaptă un dovlecel 3 linguri ulei de măsline 3 linguri suc de roșii sare, piper, o foaie de dafin o legătură de pătrunjel verde 4 căței de usturoi Mod de preparare: Ceapa curățată, spălată și tăiată julien se pune la înăbușit în apă cu o lingură de ulei. Cartoful curățat, spălat și tăiat cuburi se adaugă peste ceapă. Când cartoful este aproape fiert se adaugă vânăta și dovlecelul tăiat rondele. Se lasă să fiarbă 10 minute, apoi se adaugă ardeiul copt tăiat fâșii, sucul de roșii, foaia de dafin și restul de ulei, lăsând să fiarbă încă 10 minute. Se sărează, se piperează după gust. Se stinge focul, se adaugă usturoiul curățat, pătrunjelul tocat și punem capacul. Se servește atât cal