Ziarul electronic al arădenilor

Tag: miel

Ciorbă ciobănească de miel

Reteta zilei
Ingrediente: căpățână de miel, șira spinării cca. 5 bucăți, mațele mielului, mălai cca. 100 g, morcov, ţelină, păstârnac, ceapă galbenă, ceapă verde, usturoi verde, sare iodată, piper proaspăt măcinat, foaie de dafin, gălbenuș de ou 3 bucăți, iaurt de capră cca. 300 ml Mod de preparare: Căpățâna de miel, bucățile de șiră, se pun la fiert în apă rece cu puțină sare, neacoperit, cca. 40 de minute. Între timp, mațele de miel se curăță bine, adică se umplu cu apă rece, apoi se scurg, operația repetându-se de cca. 3 ori. La final se freacă bine cu mălai și sare. După ce au fost curățate, se pun la fiert în apă clocotită cu puțină sare, lăsându-se la fiert cca. 15 minute. Se strecoară, se trec sub jet de apă rece și se taie mărunt. Ceapa, usturoiul și zarzavaturile se curăță, se dau pe

Miel la cuptor

Reteta zilei
Ingrediente: pulpă de miel muștar Dijon sare, piper rozmarin, mentă usturoi ulei de măsline vin alb Mod de preparare: Se curăță carnea de pielițe, grăsime, se spală și se pune în tava cuptorului. Se condimentează cu sare, piper și se unge cu muștar, după care se adaugă rozmarin și mentă. Se crestează carnea din loc în loc și se pune câte un cățel de usturoi și se stropește cu ulei de măsline. Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se dă 30 de minute la cuptorul încălzit în prealabil. Se adaugă apoi vin, și se lasă carnea să se pătrundă, stropind-o din când în când cu sosul din tavă. După înca 30 minute se înlătură folia și se lasă carnea să se rumenească. Se servește cu rozmarin și garniture diverse. sursa: bucataras.ro

Stufat de miel

Reteta zilei
Ingrediente: costiţe de miel carne de miel 3 legaturi ceapă verde 3 legaturi usturoi verde sare iodată, piper proaspăt măcinat, ulei o cană vin alb demise Mod de preparare: Carnea de miel se curăţă, se porţionează şi se spală. Ceapa şi usturoiul se curăţă şi se toacă mărunt, apoi se pun la călit în puţină apă şi ulei. Când se înmoaie se adaugă carnea de miel, se asezonează de sare şi piper se completează cu vin şi apă în cantităţi egale. Se lasă la fiert, acoperit la foc mediu, cca. 30 de minute. sursa: bucataras.ro

De Paşti, francezii consumă friptură aromată de miel şi dulciuri cu ciocolată.

Stiati ca
O tradiţie cel puţin ciudată se păstrează în oraşul Bessières, din sudul Franţei, unde se pregăteşte de Paşti o omletă uriaşa din peste 4.000 de ouă. Se spune că tradiţia s-a păstrat încă de pe vremea când Napoleon le-a cerut localnicilor să pregătească omletă pentru soldaţii din armata sa.

Coroniță de miel cu legume

Reteta zilei
Ingrediente: coaste de miel netăiate un plic de condimente speciale pentru miel 500 ml vin roșu o căpățână de usturoi salvie rozmarin 50 ml ulei de măsline legume de orice fel (morcovi, cartofi, dovlecel, fenicul, ciuperci) sare piper Mod de preparare: Costițele condimentate cu praful din plic, usturoiul pisat, sare și piper după gust se pun într-un vas, se pune vinul, uleiul, se freacă bine costițele cu tot acest amestec, se acoperă vasul și se ține la frigider până a doua zi. Legumele se taie cuburi mai mari. Într-o tavă se pun costițele vertical legate cu ață alimentară, în mijloc se pun legumele și pe lângă costițe se pun frunze de salvie și o ramură de rozmarin. Se pune baițul de la marinat, se acoperă cu folie de aluminiu și se lasă la cuptor la