Ziarul electronic al arădenilor

Tag: mămăligă

Mămăligă în straturi

Reteta zilei
Ingrediente: 300 g mălai extra 250 g telemea de oi 250 g costiță (șuncă) 50 g unt 50 g smântână 1-2 peperoni 2-3 lingurițe ketchup câteva fire de pătrunjel sare, piper Mod de preparare: Se face întâi o mămăligă nu prea vârtoasă, din mălai, 1,5 litri de apă și puțină sare. Se taie costița feliuțe foarte subțiri sau cubulețe și se călește puțin într-o tigaie antiaderentă. Se unge un vas de sticlă termorezistentă, mai înalt, cu puțin unt, se pune un strat nu prea gros de mămăliguță, jumătate din cantitatea de costiță, din nou mămaliguță, jumătate din telemea rasă, costiță rămasă și se încheie cu restul de mămăliguță. Fiecare strat de mămăligă se întinde bine cu o spatulă udă și din loc în loc se mai strecoară câte un cub de unt. Deasupra se presară restul de telemea, peperoni tăia

Ciuperci în farfurie de mămăligă

Reteta zilei
Ingrediente: jumătate kg ciuperci Pleurotus, 50-60 ml ulei, două lingurițe boia roșie, o ceapă albă mică, sare, o linguriță vegeta, 1-2 lingurițe condiment pentru carne de porc, 2-3 crenguțe pătrunjel verde, câteva crenguțe mărar verde, 2 căței usturoi, o lingură făină albă. Pentru mămăligă: făină de porumb grisată, sare, apă Mod de preparare: Într-o cratiță punem uleiul la încins, adăugăm ceapa tăiată mărunt. Călim ușor ceapa, adăugăm două lingurițe boia roșie, amestecăm, lăsăm un minut după care adăugăm ciupercile spălate și tăiate bucăți. Adăugăm apa,  nu prea multă, punem vegeta și condimentul pentru carnea de porc, fierbem cam 15 minute, potrivim de sare și dregem cu o lingură de făină amestecată cu puțină apă rece.  Stingem focul și adăugăm usturoiul tăiat mărunt, verd

Mămăligă umplută

Reteta zilei
Ingrediente: cca. 300-400 gr. mălai apă sare 50 gr. unt 25 gr. parmezan 160 gr. pancetta 200 gr. brânză ulei Mod de preparare: Se pune apa cu sare la fiert și se presară puțin mălai. Când începe apa să fiarbă, se pune puțin câte puțin mălaiul și se amestecă în continuu cu un tel, evitând să se facă cocoloașe. Când mămăliga este aproape gata se adaugă untul la temperatura camerei și parmezanul. Se amestecă bine. Se pune mămăliga într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Separat se pune puțin ulei într-o tigaie și când acesta s-a încins, se pune pancetta și se lasă să se călească. Se pune brânza într-un bol și se adaugă și pancetta. Se amestecă bine. Se ia din mămăliga ( care între timp s-a răcit puțin ) și se formează o bilă mai mare. În mijloc se pune din amestecul de brânză cu

Mămăligă gratinată

Reteta zilei
Ingrediente: Mămăliga: 400 ml lapte, două căni apă, un vârf de linguriță sare, două căni și jumătate mălai, 50 gr unt. Pt straturi: 600 gr. costiță de porc afumată fără os două linguri ulei, 250 gr. brânză de oaie puțin sărată, 6 ouă, câteva fire de pătrunjel verde, smântână Mod de preparare: Pentru început se pune laptele cu apa și puțină sare la fiert pentru mămăligă, apoi se taie feliuțe costița și se pune puțin la prăjit în cele două linguri de ulei. Între timp laptele a fiert și se adaugă mălaiul în ploaie amestecând continu cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe. Se ia mămăliga cu o spatulă de silicon și se pune un strat în tava de cuptor unsă cu unt și apoi se pune un strat de costiță prăjită și brânza. La final se pune ouăle peste s