Ziarul electronic al arădenilor

Tag: bulion

Bulion aromat cu ardei

Reteta zilei
Ingrediente: 40 kg. roșii 3 kg. ardei 8 linguri sare grunjoasă 8 linguri zahăr o linguriță piper negru măcinat 3 plicuri conservant (7 g) Mod de preparare: Roșiile se spală, se taie în sferturi, se elimină codița și se pun într-un tuci mare. Ardeii se taie pe jumătate, se curăță de semințe, se spală și se pun alături de roșii. Se fierb până când se înmoaie bine, se lasă să se răcească, apoi se dau printr-o sită mare. Sucul rămas se pune din nou la fiert până când se îngroașă, amestecându-l din când în când cu o lingură mare de lemn. Spre final se adaugă sarea, zahărul, piperul și conservantul și se mai lasă să dea un clocot. Se toarnă fierbinte în sticle și se pune puțin ulei deasupra în fiecare sticlă. Se pun capacele și se lasă să se răcească 2-3 zile acoperite, apoi se depozi

Ficăței cu ciuperci în sos de bulion

Reteta zilei
Ingrediente: 1/2 kg ficăței de pui un ardei gras roșu o cutie ciuperci 3-4 linguri bulion două linguri ulei sare, piper pătrunjel verde Mod de preparare: Ficățeii se dezgheață (dupa caz), se spală și se pun într-un vas termorezistent. Ardeiul se taie julien și se adaugă peste ficăței. Ciupercile se scurg bine de apă și se pun în vas peste ficăței și ardei. Se adaugă sare, piper și două linguri ulei. Se prepară sosul de bulion. Se amestecă bulionul cu un pahar cu apă și se pune peste ficăței. Se dă la cuptor pentru 40 de minute. Când sunt gata, se presară deasupra pătrunjel tocat mărunt. sursa: bucataras.ro

Bulion de roşii

Reteta zilei
Ingrediente: 10 kg roşii 200 ml ulei sare, zahăr, după gust un plic conservant frunze de leuştean, ţelină sau pătrunjel, opţional Mod de preparare: Roşiile se spală, se curăţă de partea verde şi se trec prin separator. Se pun la fiert. Se potrivesc de sare şi zahăr, iar la final pentru siguranţă se pune un plic de conservat diluat în puţină zeamă de roşii. Când încă este fierbinte, se pune în borcane. La fiecare borcan se adaugă puţin ulei astfel încât să etanşeze compoziţia şi mai bine. Se învelesc cu o pătură să se răcească lent. Se pătrează, până la un an, în loc răcoros (cămară, pivniţă). sursa: bucataras.ro