Ziarul electronic al arădenilor

Tag: mămăliguță

Tochitură cu mămăliguță

Reteta zilei
Ingrediente: 2oo gr. pulpă de porc o bucată cârnăcior de curcan 3-4 ficăței de pui o bucată bacon 3-4 căței de usturoi 2-3 cepe mici sare, piper două linguri de ulei două roșii două căni mălai Mod de preparare: Se taie cubulețe carnea și baconul, cârnăciorul rondele, iar ficățeii se lasă întregi. Ceapa tăiată peștișori, împreună cu usturoiul se pun la înăbușit cu puțin ulei și apă. Când s-au înmuiat, se adaugă carnea și baconul, se amestecă și se lasă carnea să se pătrundă bine. Se adaugă busuioc uscat și o foaie de dafin, după care se pun cârnăciorii și ficățeii. Roșiile se opăresc pentru a se curăța de coajă și se taie cubulețe. Când s-au pătruns ficățeii se adaugă roșiille și se condimentează cu sare și piper. Se lasă să scadă mâncarea, după care se oprește. Se servește to

Peşte cu mămăliguţă şi usturoi

Reteta zilei
Ingrediente: doi peşti mari (cod, crap, păstrăv) sare 100 gr. făină ulei un litru apă pentru mămăligă 250 gr. de mălai 5-6 căţei de usturoi Mod de preparare: Se curăţă peştii, se taie, se dau cu sare, apoi se dau prin făină şi se pun la prăjit în ulei. Se prăjesc pe ambele părţi. Pentru mămăliguţă se pune apa, o linguriţă de sare şi o lingură de ulei şi înainte de a clocoti apa, se adaugă mălaiul, amestecându-se în acelaşi timp. Se lasă la foc mic să se coacă, amestecându-se din când în când. La final se toarnă într-un castron umezit cu apă rece Usturoiul se curăţă şi se presează într-o farfurie, după care se adaugă sare şi apă şi se amestecă bine. sursa: bucataras.ro

Mămăliguță aperitiv

Reteta zilei
Ingrediente: Mămăliguță rece (o farfurie) kaiser sau șunculiță țărănească (5 felii) cârnăciori tradiționali afumați (două bucăți) brânză telemea (150 gr) o lingură unt Mode de preparare: Se prăjesc cârnăciorii și kaiserul sau șunculița tăiată bucățele și se lasă la răcit. Se dăm mămăliguța rece pe răzătoare. Se rade și brânza telemea. Se taie untul în bucățele. Se împarte mămăliguța în 4 bucăți. Se ia în mână câte o bucată, se pune untul, brânza, șunculița și cârnăciorii și se formează un bot. Se ung patru forme termorezistente cu unt și se pun bucățile de mămăligă umplute. Se dă la cuptor pentru 30 de minute sau până se rumenește aperitivul. Daca se servesc la micul dejun se poate pune deasupra și un ou ochi. sursa: bucataras.ro