Ingrediente:
350 gr. paste făinoase penne
180 gr. ciuperci champignon
5 fire de ceapă verde
2 castraveţi
100 ml. suc de roşii/bulion
100 ml. ulei de măsline
o frunză de dafin
zeama de la jumătate de lămâie
sare, piper măcinat
roşii cherry
câteva frunze de salată verde
măsline negre feliate
Mod de preparare:
Se pun pastele la fiert în apa cu sare conform instrucţiunilor de pe pachet. După ce au fiert se scurg şi se lasă la răcit.
Ceapa se taie rondele mai groase. Ciupercile se taie felii cu tot cu codiţe. Se pune ceapa la călit în ulei, apoi se pun ciupercile şi se lasă la călit timp de 2-3 minute. Se asezonează cu sare şi piper proaspăt măcinat, se adaugă bulionul (sau suc de roşii) şi frunza de dafin şi se lasă să fiarbă preţ de 5 minute, amestecând uşor să nu se zdrobească ciupercile. Se ia de pe foc.
După ce s-a răcit se îndepărtează foaia de dafin şi se amestecă sosul obţinut cu pastele, se adaugă castraveţii tăiaţi cubuleţe, zeama de lămâie şi dacă mai este cazul, sare şi piper după gust.
Înainte de servire se amestecă salata cu roşiile tăiate felii şi frunzele de salată rupte cu mâna, iar deasupra se pun feliuţe de măsline negre.
sursa: bucataras.ro
