Ingrediente:
două vinete
3 cartofi
4 roşii
o căpăţână usturoi
două cepe
2 ardei graşi
um ardei iute
150 ml ulei de măsline
o lămâie
patrunjel verde, sare, piper, zahăr, cimbru uscat
Mod de preparare:
Vinetele se curăţă şi se taie cubuleţe. Se pun într-un castron cu apă rece şi sare şi se lasă deoparte. Cartofii se curăţă de coajă şi se taie cubuleţe. Se prăjesc în ulei de măsline şi se scot separat. Se prăjesc câte puţini, nu toţi odată.
Se prăjesc şi vinetele, pe rând, apoi se pun separat.
Se prepară sosul. Ceapa se taie cuburi şi usturoiul de pisează. Se călesc împreună, peste se pune ardeiul gras tăiat cuburi şi ardeiul iute. Se pun şi roşiile decojite şi tăiate cubuleţe. Se pune şi o linguriţă cu zahăr. Se adaugă cimbrul uscat.
Se aşează în farfurie astfel: strat de cartofi asezonat cu sare şi piper, apoi strat de vinete şi la final sosul.
Se serveşte rece cu iaurt deasupra, sau cu lapte bătut.
sursa: bucataras.ro
