Ingrediente:
5 cartofi
un dovlecel
o ceapă
un morcov
un cap de somon
un file de somon
200 ml smântână
două linguri mărar proaspăt tocat
două fire ceapă verde
sare, piper negru
Mod de preparare:
Curățăm legumele, le spălăm, le tăiem cubulețe și le punem la fiert în 2 litri de apă. Se lasă la fiert aprox. 15 min de când începe apa să clocotească. Strecurăm legumele, apa o păstrăm. Legumele le pasăm cu blenderul.
În apa în care au fiert legumele punem atât capul de somon cât și fileul, spălate bine înainte. Le lăsăm să fiarbă 2-3 minute, scoatem fileul și mai lăsăm căpățăna încă 5 minute. Fileul, după ce s-a mai răcit puțin, îndepărtăm pielița, apoi se taie cubulețe. Scoatem capul de somon din apă, strecurăm supa.
Adăugăm din supă peste legumele pasate – nu e nevoie să o adăugăm pe toată – se adaugă supă în funcție de consistența dorită. Se pune din nou pe foc. Amestecăm bine cu un tel să se omogenizeze bine. Adăugăm smântâna și cubulețele de somon. Condimentăm cu sare și piper negru măcinat. Mai lăsăm 2-3 minute, apoi stingem focul. Adăugăm mărarul proaspăt tocat.
Servim fierbinte cu ceapă verde tocată mărunt presărată deasupra și pâine rustică.
sursa: bucataras.ro
