Ingrediente:
Aluat:
0,5 kg. făină
o lingură de oțet
o ceașcă apă rece
două linguri ulei
o lingură de sare
umplutura:
un kg de verdețuri (spanac, andive, știr)
o ceașcă de mărar și pătrunjel tocate mărunt
10 fire de ceapă verde
două fire de praz medii
o ceașcă de arpacaș
sare, piper
ulei
Mod de preparare:
Într-un castron se pun făina, uleiul, sare și oțetul. Se amestecă bine, se adaugă apa, se frământă până ce se obține un aluat moale care se lasă să se odihnească cel puțin o oră. Se împarte aluatul în bulgări de mărimi egale și se întind foi de dimensiunea dorită pe o suprafață presărată cu făina.
Verdețurile se spală, se taie mărunt, se amestecă cu prazul și ceapa și se freacă cu sare. Se adaugă pătrunjelul, mărarul, piperul, sarea, uleiul și arpacașul, amestacându-se bine.
Într-o tavă unsă cu ulei se întind patru foi și se pune jumătate din verdețuri. Peste compoziție se așează alte două foi, se pune restul de umplutură și deasupra se întind alte cinci foi.
Ultima foaie se unge foarte bine cu ulei și se taie plăcinta în porții pătrate sau în romburi. Se coace la foc mediu 60-70 de minute până ce se rumenește.
sursa: Carte de bucate mănăstirești, Editura Sophia
