Ingrediente:
300 gr. ficăței de pui
100 ml vin alb demisec
o bucată mare ceapă galbenă
1/2 linguriță boia dulce de ardei
1/3 linguriță nucșoară rasă
100 gr. unt grăsime 60 %
sare iodată după gust
piper proaspăt măcinat după gust
două linguri untură de gâscă
două linguri muștar cu ierburi
Mod de preparare:
Ficățeii, spălați și curățați de eventualele vinișoare verzui, se pun la gătit într-un vas cu nonaderent, cu grăsimea de gâscă (dacă nu aveți puteți folosi unt grasime 60%), la foc iute, neacoperit, cca 2-3 minute. După ce s-au albit ficățeii, se adaugă ceapa tocată mărunt, lăsându-se încă vreo două minute la gătit. Apoi se stinge cu vinul și se lasă la gătit, până ce se evaporă vinul, dar atenție să mai rămână puțin sos în vas. Se asezonează de sare, piper, nucșoară, boia și muștar, apoi toată compoziția, se transfer în vasul unui bleneder, sau mixer și se mixează până ce se obține un amestec fin. Untul moale se amestecă cu pasta rece, până ce se omogenizează. Se depozitează în caserole de sticlă la rece și se servește pe felii de pâine, acompaniate de castraveți sau ceapă roșie.
sursa: bucatatras.ro
