Ingrediente:
două kg. de varză
2 morcovi
sucul de la o lămâie
o rădăcină mare de ţelină
două linguri de pastă de susan
sare
boia de ardei
Mod de preparare:
Varza se taie mărunt, ca pentru salată. Se dă rădăcina de ţelină prin răzătoare (pe partea cu orificiile mai mari). Se pun să fiarbă aproximativ 20 de minute în apă cu sare. în continuare, se adaugă morcovii daţi prin răzătoare şi se lasă la fiert încă 5 minute.
Se amestecă pasta de susan (tahini) împreună cu sucul de lămâie, picurând puţin lichid din supă şi continuând să se amestece, după care se toarnă în cratiţă şi se lasă să dea încă 2-3 clocote.
Supa de varză se serveşte cu puţină boia de ardei.
Sursa: Carte de bucate mănăstireşti, Editura Sophia
