Hachis-ul parmentier este o mâncare care l-a convins pe regale Ludovic al XVI-lea să consume cartofi.
Antoine Parmentier a fost bucatărul care l-a convins pentru prima data pe regele Ludovic al XVI-lea să guste cartoful, despre care se credea că este otrăvitor, făcându-i acest fel de mâncare. Hachis este denimirea luată de la tehnica în care ingredientele sunt „hachès“ tocate, măruntițe, rețeta originală fiind cu carne tocată în amestec cu ceapă, legume și acoperită cu un strat de piuré de cartofi.