unul din primii mari producători de ciocolată a fost italianul Pierre Paul Caffarel.
Acesta şi-a deschis, în 1826, propria fabrică de ciocolată şi, cu ajutorul unei ingenioase şi revoluţionare maşini de fabricat, inventată de italianul Bozelli din Genoa, reuşea să producă aproximativ 300 de kilograme de ciocolată pe zi, un record la acea vreme.