Tag: jenant

Locuitorii comunei arădene Macea consumau, în trecut, în timpul iernii, cu proponderență, carne și mezeluri de porc, iar vara erau preparate mâncăruri pe bază de legume și crudități. Iarna În primul rând, notăm proaspăta d’i porc, porc tăiat după Sfântul Niculae până la Ignat. Porcul era pârjolit cu paie, apoi despicat și tranșat: șoancă, pecie, cărmăladă, coaste – toate puse apoi în troacă, la saramură și folosite, iarna, la diferite mâncăruri: crumpe cu coaste, cărmăladă cu sos d’i hireran sau părădăici, pecie cu curechi mânânțăl, acru, sau coaste în dobă sau cu păsulă, toate asezonate cu acreală: lebenițuțe acre, piparcă cu curechi, piparcă ghioabă (albă, grasă), ceapă bătută în sare, în dosoi; Supe preparate iarna: zamă d’i păsulă, zamă d’i părădaică cu cârnaț afumat, zamă d’i carn