Bucătăria austriacă – bucătăria mai multor popoare
Bucătăria austriacă este de multe ori confundată cu bucătăria vieneză. În canoanele bucătăriei internaţionale nu se foloseşte termenul de „bucătărie austriacă”, ci cel de “bucătărie vieneză” (Wiener Küche), care s-a impus ca şi o concurentă a bucătăriei franceze, mai ales în timpul Congresului Vienez (1814-1815).
În realitate nu este vorba bucătăria unui oraş, ci de bucătăria mai multor popoare. Arta culinară austriacă are multe influenţe regionale, care sunt mai ales legate de tradiţia gătitului în monarhia austro-ungară. Bucătăria austriacă a fost influenţată de mâncărurile tradiţionale din Ungaria, Italia şi Cehia (Boemia). Felurile de mâncare şi prepararea lor au fost adesea preluate, intregrate sau adaptate în bucătăria proprie, aşa cum a fost de exemplu gulaşul.
Pe plan interna