Originile bucătăriei vechi vieneze sunt variate. La fel de variată ca originile ei este și bucătăria în sine. Gulaș cu mult sos, ștrudel cu mere sau Beuschel (mâncare din plămân) sunt preparatele care reprezintă bucătăria vieneză veche. Din cele mai vechi timpuri și până astăzi, în bucătăria veche vieneză și-a pus amprenta monarhia, deoarece pe lângă specialitățile regionale se găsesc și preparate din ţările coroanei. Adesea, nici vienezii nu mai știu de unde provin mâncărurile lor preferate. Cartea de bucate a bucătăriei vieneze s-a modificat de-a lungul timpului și a fost influențată de forma de stat, de războaie și de…