Primăvara aduce multă bucurie și culoare nu doar în exterior ci și în farfuriile noastre. După o iarnă în care am avut nevoie de consumul unor alimente mai grase, acum putem să ne axăm pe meniuri fresh, care ne încântă nu doar gustul ci și privrea.
Primăvara este, de asemenea momentul perfect pentru a începe o dietă de detoxifiere sau un stil de viață sănătos, pentru că ai la îndemână atât de multe legume și fructe proaspete, cu gust și textură incredibilă.
Iată 3 rețete prin care poți sărbători venirea primăverii chiar în farfuria ta, infuzându-te cu energie și stare de bine.
Paste de primăvară sau Pasta Primavera
Cui nu-i plac pastele? Și mai ales acele paste fresh, pline de culoare care îți dau acel boost de care ai nevoie?
Acum este momentul să facem trecerea de la meniurile grele la cele ușoare, pline de beneficii pentru sănătatea noastră.
Pasta Primavera este o rețetă italo-americană, despre care se consideră că a fost gătită pentru prima dată în 1970.
Ingrediente:
- 6 gr. unt fără sare;
- 1 ceapă mică tocată;
- 1 morcov tocat;
- 1 țelină tocată;
- 1 cățel de usturoi pisat;
- 125 g mazăre congelată;
- 350 gr sparanghel (jumătatea de sus se păstrează întreagă, iar cea de jos se toacă)
- 200 ml supă de legume;
- 100 ml vin alb;
- 250 – 300 gr. Penne, Spaghete sau tagliatelle;
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin;
- parmezan ras.
Mod de preparare:
Toacă toate legumele folosindu-te de satare profesionale pentru a eficientiza timpul de preparare a acestei rețete.
Într-o oală mare pune untul la topit, la foc mediu și adaugă ceapa, morcovul și țelina tocate, timp de 5 minute. Ulterior adaugă și usturoiul pisat , sparanghelul și mazărea, amestecând continuu timp de 8 minute.
Acum că legumele s-au înăbușit, este timpul să adaugi vinul iar atunci când acesta s-a evaporat complet, condimentază legumele după gust.
Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj iar apoi adaugă-le peste legume cu un strop de ulei de măsline și amestecă totul.
Dacă îți dorești mai multă cremozitate, folosește 100 ml de smântână pentru gătit și mai fierbe timp de 2 minute.
După ce le-ai așezat în farfurie decorează cu parmezan ras și servește-le calde.
Salată de sparanghel, fasole, mazăre și quinoa
Primăvara este sezonul sparanghelului așadar nu ezita să îl folosești în cat mai multe preparate, acum cât timp are acea textură crocantă și delicioasă.
Deși o rețetă vegană, această salată plină de verde viu, sa bazează pe legume de sezon și este extrem de sănătoasă și detoxifiantă,în același timp.
Ingrediente
- 12 -15 bucăți de sparanghel;
- 500 gr. fasole verde păstăi;
- 150 gr. Quinoa;
- 300 gr. mazăre păstăi;
- 6 cepe verzi tocate;
- Frunze verzi (pătrunjel, mentă, leuștean)
- sucul de la o lămâie.
Pentru dressing:
- 2 linguri muștar Dijon;
- 2 linguri ulei măsline;
- 1 lingură ulei floarea soarelui;
- 2 linguri oțet balsamic;
- 2 lingur zahăr tos.
Mod de preparare:
Înainte de a începe prepararea pastelor, începem prin a face dressingul pentru a se îmbina aromele. Așadar adaugă toate ingredientele pentru dressing într-o sticlă cu capac sau într-un borcan, amestecă-l și lasă-l deoparte.
Porționează sparanghelul în bucăți de 3 cm.
Pune quinoa într-o oală și acoper-o cu apă rece. Ideal ar fi ca, cantitatea de apă să fi de 3 ori mai mare decât cantitatea de quinoa. Fierbe quinoa pentru aproximativ 10 minute iar apoi scurge-o de apă.
Amestecă quinoa fierbinte cu sparanghelul, mazărea, ceapa verde și pune dressingul peste salată. Amestecă totul foarte bine și lasă salata să se răcească la temperatura camerei.
La final, decoreaza cu frunze verzi de pătrunjel, leuștean sau mentă,în funcție de preferințele tale.
Risotto cu sparanghel, pecorino și lămâie
Această rețetă de risotto de primăvară este una pe care o vei iubi negreșit, datorită prospețimii ei. Aroma fresh de lămâie și mentă, alături de cremozitatea risottt-ului te vor încânta. Iată de ce ai nevoie.
Ingrediente:
- 6 bucăți sparanghel;
- 1,2 l supă de legume;
- 2 linguri ulei de măsline;
- 15 gr. Unt;
- 4 buc. Ceapă verde tocată;
- 225 gr. Orez pentru risotto;
- bulion;
- 4 linguri vin alb;
- Mentă proaspătă;
- 2 linguri smântână pentru gătit;
- coaja de la jumătate de lămâie;
- percorino ras.
Metodă de preparare:
Taie vârfurile sparanghelului (aprox. 3 cm lungime) și pune-le deoparte. Restul tulpinii se taie grosier și se pune într-o tigaie cu apă și sare și se fierb timp de 6-8 minute sau până când devin fragede.
Când sparanghelul este fiert se strecoară și se pasează cu ajutorul unui blender, până se formează un piure, pe care îl lăsăm deoparte.
Între timp punem la fiert apă iar când aceasta clocotește aruncăm vârfurile sparanghelului în apă pentru 2-3 minute. Ulterior le scoatem pe un prosop de hârtie și le lăsăm să se răcească.
Încălzim uleiul și untul într-o tigaie, adăugăm ceapa verde și amestecăm la foc mediu pentru 4-5 minute până când acesta devine moale, nu prăjită.
Acum este momentul să adăugăm și orezul aici si amestecăm totul până când toate boabele de orez sunt acoperite cu ulei și unt. Pune și vin alb peste, amestecând frecvent în orez și începe să adaugi pe rând câte o cantitate mică de bulion, pe care l-ai încălzit în prealabil pe foc. Pune următoarea tură de bulion doar când precedent a fost complet absorbită de orez și continuă așa pentru 25 -30 de minute.
La final adaugă frunzele de mentă tocate mărunt și amestecă piureul de sparanghel cu risotto, smântâna și coaja de lămâie.
Servește cald și decorează farfuria cu lămâie și mentă.
