Ingrediente:

două kg cotlet de vițel, fără os, un kg ceapă roșie, tocată, 10 ouă, 300 ml ulei, sare, piper, paprika dulce, după gust, vegeta, o legătură frunze de pătrunjel, proaspete, o franzelă mică, veche de 2-3 zile

Mod de preparare:

Se spală bine carnea, se taie felii și se bat bine, se sărează, piperează. Ceapa se taie mărunt, apoi se călește cu puțină paprika dulce sau 2 lingurițe pastă de gogoșari în 300 ml ulei, la foc mic. Separat, se înmoaie pâinea în apă, doar miezul și se stoarce de apă, se dă prin mașina de tocat o singură dată, după care se adaugă peste ceapa, de pe foc, pentru jumătate de oră, amestecând continuu să nu se prindă de fundul tigăii.
Într-un alt vas se sparg ouăle, se bat cu puțină sare, piper, vegeta și pătrunjelul tocat fin, apoi se toarnă în tigaie, peste ceapă și pâine, se lasă pe foc 15 minute, se amestecâ din când în când. Se iau feliile de carne, se așterne un strat subțire, uniform, pe întreaga suprafață, se rulează fiecare felie și se leagă cu ață albă, să nu iasă din umplutură. Se pun rulourile unul lângă altul într-o tavă de yena, fără apă, fără ulei (există destul ulei în umplutură), se introduc la cuptor pentru o oră. Dacă se prăjește carnea prea tare se poate turna puțină apă caldă.

sursa: urbanlifestyle.ro