Chec aperitiv

Ingrediente:
200 gr ciuperci, 200 gr brânză, 2 ardei graşi, 2 legături ceapă verde, 5 ouă, 5 linguri făină, 1 pliculeţ praf copt, sare, piper,

Mod de preparare:

Se toacă mărunt ciupercile, se toacă frunzele de ceapă şi se taie ardeii cubuleţe. Se dă brânza pe răzătoare şi se amestecă cu restul compoziţiei. Se bat ouăle cu un praf de sare până devin cremoase şi se încorporează în compoziţie. Se bat albuşurile spumă şi se amestecă până se omogenizează. Se adaugă făina şi praful de copt apoi amestecul obţinut se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt. Se coace la foc mediu aproximativ 40 minute. Se serveşte rece.

Ciorbă de burtă

Ingrediente:

2 kg burtă vită, 2 kg oase albe de vită, 1 kg smântână, 2 morcovi mari, 1 ţelină mare, 2 buc. pătrunjel mari, 2 ouă, 1 căpăţână usturoi, oţet după gust, sare, piper

Mod de preparare:

Se pun la fiert oasele de vită împreună cu burta. Se adună spuma care se formează deasupra. După aproximativ jumătate de oră se adaugă şi legumele tăite în bucăţi mari şi se lasă la fiert pe foc mic. Se verifică din când în când burta şi când este fiartă bine se scoate, se taie fâşii şi se lasă deoparte. Se fierb oasele până când cade tot de pe ele, apoi se scot împreună cu legumele. Zeama rămasă se strecoară şi se pune înapoi pe foc. Se adaugă usturoiul pisat,oţet după gust, sare, piper. Se adaugă burta tăiată precum şi zgârciurile şi carnea care au fost curăţate de pe oase. Smântâna se amestecă cu ouăle şi cu două linguri făină şi se adaugă şi două trei linguri de zeamă amestecând încet ca să nu se brânzească. Se drege ciorba cu amestecul obţinut şi se mai dă într-un clocot. Se poate adăuga o lămâie tăiată felii. După ce se stinge focul se adaugă puţin leuştean verde tocat mărunt. Se serveşte fierbinte cu ardei iuţi şi cu smântână.

Cotlet de porc aromatizat în sos picant

Ingrediente:
1 kg cotlet porc cu os, 200 ml sos soia, 200 ml sos picant, ghimbir, mentă, busuioc, piper Sichuan,

Mod de preparare:

Condimentăm cotletele de porc cu busuioc, mentă, piper sichuan şi ghimbir măcinat. Le punem într-un vas şi turnăm peste ele sosul de soia. Le lăsăm 3-4 ore la frigider. Aşezăm apoi cotletele într-o tavă şi turnăm peste ele sosul în care au stat la marinat. Dăm la cuptor la foc iute până ce s-a caramelizat sosul iar cotletele s-au rumenit uşor. Turnăm peste ele sosul picant. Lăsăm încă 15-20 minute până scade sosul. Se servesc calde, cu diverse garnituri.

Tort vis de ciocolată

Ingrediente :

pentru blat:

5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 2 linguri cacao,

pentru crema 1:

200 gr ciocolată, 50 ml frişcă lichidă, 50 gr unt, esenţă vanilie

pentru crema 2:

200 gr ciocolată amăruie, 50 ml frişcă lichidă, 50 gr unt, esenţă rom, 2 pliculeţe ness
pentru sirop:

100 gr zahăr, 1 esenţă rom,

pentru glazură:

100 gr ciocolată amăruie, 100 ml frişcă lichidă, 50 gr unt

Mod de preparare:

Batem gălbenuşurile cu zahărul. Separat batem spumă albuşurile. Adăugăm peste gălbenuşuri apoi încorporăm şi făina amestecată cu cacao. Coacem la cuptor la foc mic, în forma tapetată cu hârtie de copt. După ce s-a copt îl lăsăm să se răcească apoi îl tăiem în trei. Pentru cremă topim ciocolata ruptă bucăţele împreună cu frişca lichidă şi untul pe foc la bain marie. La crema cu ciocolată albă adăugăm vanilia, la cea cu ciocolata neagră adăugăm nessul. Lăsăm să se răcorească.

Preparam siropul. Într-o crăticioară caramelizăm 100 gr zahăr apoi stingem cu 100 ml apă, adăugăm esenţa de rom şi lăsăm pe foc până se topeşte zahărul. Lăsăm să se răcească. Asamblam apoi tortul. Aşezăm în forma de tort detaşabilă primul blat, însiropăm, apoi adaugăm crema de ciocolată neagră. Adăugăm următorul blat, însiropăm, apoi punem crema de ciocolată albă şi la final ultimul blat pe care de asemenea îl însiropăm. Dăm la rece pentru câteva ore ca să se întărească crema şi apoi scoatem forma . Preparăm glazura. Topim pe foc la bain marie ciocolata ruptă bucăţele împreună cu frişca lichidă şi untul. Amestecăm bine să se omogenizeze. Turnăm glazura peste tort astfel încât să acopere întreaga suprafaţă. Decorăm după imaginaţia fiecăruia.

Sursa: caietulcuretete.com